Послідовний конспект понять з усіх 92 завдань теми без копіювання тесту.
Тема 41. Травлення та травна система
1. Живлення і травлення
Живлення забезпечує організм речовинами й енергією. Травлення охоплює механічну обробку, ферментативне розщеплення великих молекул до мономерів, що всмоктуються, всмоктування та видалення неперетравлених решток.
2. Будова системи
Травний канал утворюють ротова порожнина, глотка, стравохід, шлунок, тонка й товста кишки. До травних залоз належать слинні залози, печінка та підшлункова залоза.
3. Ротова порожнина
Зуби подрібнюють їжу, язик перемішує її та бере участь у ковтанні. Слина зволожує їжу, лізоцим знезаражує, а амілаза починає розщеплення крохмалю. Формується харчова грудка.
4. Зуби
Різці відкушують, ікла розривають, малі й великі кутні зуби подрібнюють їжу. Коронка вкрита емаллю, під нею лежить дентин; у пульпі містяться судини й нерви. У дорослого зазвичай 32 постійні зуби.
5. Ковтання і стравохід
Під час ковтання надгортанник закриває вхід у гортань. Стравоходом грудка рухається завдяки перистальтиці — хвилеподібним скороченням гладеньких м’язів. Ферментативне розщеплення у стравоході майже не відбувається.
6. Шлунок
Шлунок накопичує й перемішує їжу. Хлоридна кислота створює кисле середовище, знезаражує та активує пепсин; пепсин розщеплює білки. Слиз захищає стінку шлунка від кислоти й самоперетравлення.
7. Печінка
Печінка утворює жовч, запасає глікоген, бере участь в обміні речовин і знешкоджує токсичні сполуки. Кров від кишківника надходить до неї ворітною веною, тому всмоктані речовини проходять первинну обробку.
8. Жовч
Жовч утворюється в печінці, накопичується в жовчному міхурі й надходить у дванадцятипалу кишку. Вона не містить травних ферментів: емульгує жири, збільшуючи площу їх контакту з ліпазою, і допомагає нейтралізувати кислий хімус.
9. Підшлункова залоза
Панкреатичний сік надходить у дванадцятипалу кишку. Амілаза діє на вуглеводи, ліпаза — на жири, протеази — на білки. Як залоза змішаної секреції підшлункова також виділяє в кров інсулін і глюкагон.
10. Тонка кишка
У дванадцятипалій кишці змішуються жовч, панкреатичний і кишковий соки. У тонкій кишці завершується розщеплення: білки перетворюються на амінокислоти, вуглеводи — на моносахариди, жири — на гліцерин і жирні кислоти.
11. Ферменти й умови
Ферменти специфічні й працюють за певних умов. Амілаза розщеплює крохмаль, пепсин — білки в кислому середовищі шлунка, трипсин — білки в лужному середовищі тонкої кишки, ліпаза — жири. Висока температура може денатурувати фермент.
12. Всмоктування у ворсинках
Складки, ворсинки й мікроворсинки багаторазово збільшують поверхню тонкої кишки. Глюкоза й амінокислоти надходять у кровоносні капіляри, продукти розщеплення жирів — переважно в лімфатичний капіляр ворсинки.
13. Товста кишка
У товстій кишці всмоктуються вода й мінеральні солі, формуються калові маси. Мікробіота розщеплює частину неперетравлених речовин і синтезує деякі вітаміни. Клітковина стимулює перистальтику.
14. Регуляція травлення
Роботу органів регулюють нервові й гуморальні механізми. Вигляд, запах і смак їжі рефлекторно посилюють виділення соків; гормони шлунка й кишківника узгоджують секрецію та рух вмісту.
15. Обмін білків
Білки їжі розщеплюються до амінокислот. Вони використовуються для синтезу власних білків і не запасаються як окремий резерв. Під час розпаду амінокислот у печінці утворюється сечовина, яку виводять нирки.
16. Вуглеводи й жири
Глюкоза є швидким джерелом енергії, а її надлишок запасається як глікоген або перетворюється на жир. Жири дають багато енергії, входять до мембран і запасаються в жировій тканині; їх всмоктування тісно пов’язане з лімфою.
17. Раціон і профілактика
Збалансоване харчування має відповідати енерговитратам і містити білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мінерали, воду та клітковину. Чисті продукти, миття рук, догляд за зубами й помірність знижують ризик захворювань.
18. Алгоритм завдань НМТ
Визначте орган, середовище й субстрат. Потім зіставте фермент із речовиною та кінцевим продуктом; не плутайте утворення секрету з місцем його дії. Для всмоктування запам’ятайте: цукри й амінокислоти — у кров, більшість продуктів жирів — у лімфу.
