Последовательный конспект понятий из всех 92 заданий темы без копирования теста.
Тема 41. Пищеварение и пищеварительная система
1. Питание и пищеварение
Питание обеспечивает организм веществами и энергией. Пищеварение включает механическую обработку, ферментативное расщепление крупных молекул до всасываемых мономеров, всасывание и удаление непереваренных остатков.
2. Строение системы
Пищеварительный канал образуют ротовая полость, глотка, пищевод, желудок, тонкая и толстая кишки. К пищеварительным железам относятся слюнные железы, печень и поджелудочная железа.
3. Ротовая полость
Зубы измельчают пищу, язык перемешивает её и участвует в глотании. Слюна увлажняет пищу, лизоцим обеззараживает, а амилаза начинает расщепление крахмала. Формируется пищевой комок.
4. Зубы
Резцы откусывают, клыки разрывают, малые и большие коренные зубы измельчают пищу. Коронка покрыта эмалью, под ней лежит дентин; в пульпе находятся сосуды и нервы. У взрослого обычно 32 постоянных зуба.
5. Глотание и пищевод
При глотании надгортанник закрывает вход в гортань. По пищеводу комок движется благодаря перистальтике — волнообразным сокращениям гладких мышц. Ферментативное расщепление в пищеводе почти не происходит.
6. Желудок
Желудок накапливает и перемешивает пищу. Соляная кислота создаёт кислую среду, обеззараживает и активирует пепсин; пепсин расщепляет белки. Слизь защищает стенку желудка от кислоты и самопереваривания.
7. Печень
Печень образует желчь, запасает гликоген, участвует в обмене веществ и обезвреживает токсичные соединения. Кровь от кишечника поступает к ней по воротной вене, поэтому всосавшиеся вещества проходят первичную обработку.
8. Желчь
Желчь образуется в печени, накапливается в желчном пузыре и поступает в двенадцатиперстную кишку. Она не содержит пищеварительных ферментов: эмульгирует жиры, увеличивая площадь их контакта с липазой, и помогает нейтрализовать кислый химус.
9. Поджелудочная железа
Панкреатический сок поступает в двенадцатиперстную кишку. Амилаза действует на углеводы, липаза — на жиры, протеазы — на белки. Как железа смешанной секреции поджелудочная также выделяет в кровь инсулин и глюкагон.
10. Тонкая кишка
В двенадцатиперстной кишке смешиваются желчь, панкреатический и кишечный соки. В тонкой кишке завершается расщепление: белки превращаются в аминокислоты, углеводы — в моносахариды, жиры — в глицерин и жирные кислоты.
11. Ферменты и условия
Ферменты специфичны и работают в определённых условиях. Амилаза расщепляет крахмал, пепсин — белки в кислой среде желудка, трипсин — белки в щелочной среде тонкой кишки, липаза — жиры. Высокая температура может денатурировать фермент.
12. Всасывание в ворсинках
Складки, ворсинки и микроворсинки многократно увеличивают поверхность тонкой кишки. Глюкоза и аминокислоты поступают в кровеносные капилляры, продукты расщепления жиров — преимущественно в лимфатический капилляр ворсинки.
13. Толстая кишка
В толстой кишке всасываются вода и минеральные соли, формируются каловые массы. Микробиота расщепляет часть непереваренных веществ и синтезирует некоторые витамины. Клетчатка стимулирует перистальтику.
14. Регуляция пищеварения
Работу органов регулируют нервные и гуморальные механизмы. Вид, запах и вкус пищи рефлекторно усиливают выделение соков; гормоны желудка и кишечника согласуют секрецию и движение содержимого.
15. Обмен белков
Белки пищи расщепляются до аминокислот. Они используются для синтеза собственных белков и не запасаются как отдельный резерв. При распаде аминокислот в печени образуется мочевина, которую выводят почки.
16. Углеводы и жиры
Глюкоза служит быстрым источником энергии, а её избыток запасается как гликоген или превращается в жир. Жиры дают много энергии, входят в мембраны и запасаются в жировой ткани; их всасывание тесно связано с лимфой.
17. Рацион и профилактика
Сбалансированное питание должно соответствовать энергозатратам и включать белки, жиры, углеводы, витамины, минералы, воду и клетчатку. Чистые продукты, мытьё рук, уход за зубами и умеренность снижают риск заболеваний.
18. Алгоритм заданий НМТ
Определите орган, среду и субстрат. Затем сопоставьте фермент с веществом и конечным продуктом; не путайте образование секрета с местом его действия. Для всасывания запомните: сахара и аминокислоты — в кровь, большая часть продуктов жиров — в лимфу.
