Разбираем грибы и лишайники по понятиям из 39 заданий.
Тема 23. Грибы и лишайники
1. Признаки грибов и строение клетки
Грибы — эукариотические гетеротрофы. Их клетки имеют ядро, митохондрии и вакуоли, но не имеют пластид. Клеточная стенка содержит хитин, а запасной углевод — гликоген. Эти два признака надёжнее всего отличают гриб от растения.
2. Мицелий и внешнее пищеварение
Тело большинства грибов образовано тонкими нитями — гифами; их совокупность называют мицелием. Гифы выделяют ферменты в субстрат, расщепляют сложные вещества вне тела и всасывают готовые растворимые продукты всей поверхностью.
3. Шляпочные грибы и гименофор
Видимая шляпка с ножкой — плодовое тело, а основная часть гриба скрыта в субстрате в виде мицелия. На нижней стороне шляпки расположен гименофор со спороносным слоем. У шампиньона, мухомора и сыроежки он пластинчатый; у белого гриба, маслёнка и подосиновика — трубчатый.
4. Плесневые грибы: пеницилл и мукор
Пеницилл образует разветвлённые кисточки с цепочками конидий. Именно из представителей этого рода получили пенициллин — первый широко известный антибиотик. У мукора на вертикальных гифах возникают шаровидные спорангии со спорами.
5. Дрожжи и брожение
Дрожжи — преимущественно одноклеточные грибы. Они часто размножаются почкованием: на материнской клетке возникает вырост, который отделяется. При недостатке кислорода дрожжи расщепляют сахара до этанола и углекислого газа; это используют в хлебопечении и пищевых технологиях.
6. Сапротрофы, паразиты и симбиотрофы
Сапротрофы разлагают мёртвые остатки и возвращают элементы в круговорот. Паразиты питаются тканями живого хозяина и вызывают болезни. Симбиотрофы образуют взаимовыгодные связи; микориза — это соединение гиф гриба с корнями растения: гриб получает органику, а растение — воду и минеральные вещества.
7. Грибы-паразиты растений
Трутовики разрушают древесину, головнёвые грибы поражают злаки, спорынья заменяет зерновки тёмными склероциями, а фитофтора повреждает картофель и томаты. Для распознавания связывайте паразита с хозяином и характерным поражённым органом.
8. Значение грибов для человека
Грибы используют для получения антибиотиков, ферментов, органических кислот, хлеба и продуктов брожения. Многие шляпочные грибы съедобны, но определять вид только по одному внешнему признаку опасно. Паразитические и плесневые грибы портят продукты, урожай и материалы, а некоторые образуют токсины.
9. Лишайник: гриб и фотосинтезирующий партнёр
Слоевище лишайника образуют микобионт — гриб — и фотобионт: зелёная водоросль или цианобактерия. Фотобионт синтезирует органические вещества, гриб удерживает воду, поставляет минеральные соли и защищает партнёра. Это устойчивое совместное существование, а не отдельная систематическая группа.
10. Формы слоевища лишайников
Накипные лишайники плотно срастаются с камнем или корой. Листоватые имеют плоские лопасти и прикрепляются частью нижней поверхности. Кустистые образуют разветвлённые или свисающие кустики. К субстрату лишайники крепятся ризинами; настоящих корней у них нет.
11. Размножение и экологическая роль лишайников
Лишайник может распространяться кусочками слоевища, соредиями и изидиями, где вместе переносятся оба партнёра. Споры образует только гриб, поэтому после прорастания ему нужно снова встретить подходящий фотобионт. Лишайники заселяют голые породы, участвуют в почвообразовании и служат индикаторами чистоты воздуха.
12. Алгоритм решения заданий НМТ
Сначала найдите диагностический признак: хитин и гликоген указывают на гриб; пластинки или трубочки — на тип гименофора; почкование — на дрожжи. Затем определите способ питания и связь с хозяином. Для лишайника разделяйте функции партнёров: фотобионт создаёт органику, гриб обеспечивает водой, минералами и защитой.
